Guatemala – Regional

Cafea Guatemala Huehuetenango – Caturra & Bourbon

O cafea de specialitate care surprinde foarte bine caracterul cafelelor din Huehuetenango, Guatemala: fructată, echilibrată și dulce, cu o structură elegantă și note condimentate care îi adaugă profunzime.

Această cafea provine din regiunea Huehuetenango, una dintre cele mai apreciate zone producătoare de cafea din Guatemala. Regiunea este cunoscută pentru cafelele sale cu profiluri aromatice complexe, aciditate plăcută și dulceață bine conturată. Altitudinile ridicate și climatul specific zonei contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor de cafea, ceea ce poate favoriza concentrarea zaharurilor și dezvoltarea unor arome mai complexe în ceașcă.

Cafeaua este procesată prin metoda washed (spălată), un proces care pune accentul pe claritatea și precizia aromelor. Spre deosebire de procesarea naturală, unde fructul rămâne în contact cu boaba în timpul uscării, procesarea washed îndepărtează pulpa și mucilagiul înainte de uscare. Rezultatul este, de regulă, o ceașcă mai curată și mai definită, în care caracteristicile originii și varietății pot fi observate mai ușor.

În cazul acestei cafele, combinația dintre procesarea washed și varietățile Caturra și Bourbon creează un profil echilibrat între fructuozitate, dulceață și note mai profunde.

Ce găsești în ceașcă?

Prima impresie este una fructată, cu note de fructe roșii care aduc dulceață și prospețime. Pe măsură ce cafeaua se deschide, apare o aciditate de tip citrus, cu accente de lime, care oferă energie și echilibrează dulceața.

În zona de mijloc a ceștii apar note de cacao nibs, cu caracter ușor amar, intens și profund. Acestea se combină foarte bine cu aromele de cereale cu ciocolată, care aduc o senzație mai dulce și mai familiară.

Profilul devine și mai interesant pe măsură ce cafeaua se răcește, dezvăluind note de ierburi și condimente, completate de o subtilă dulceață de condimente dulci. Aceste elemente îi dau complexitate fără să domine caracterul fructat al cafelei.

Rezultatul este o cafea în care poți trece de la fructe roșii și lime la cacao, ciocolată și condimente, fără ca aromele să pară separate. Totul este legat de o dulceață constantă și de o textură plăcută.

Echilibrul dintre aciditate, corp și dulceață

Această cafea are o aciditate medie, suficient de prezentă pentru a păstra ceașca vibrantă, dar fără să devină agresivă. Accentele de lime și fructe roșii oferă prospețime, în timp ce cacao și ciocolata adaugă profunzime.

Corpul este mediu și smooth, ceea ce înseamnă că este o cafea ușor de băut, cu o textură plăcută și echilibrată. Nu este o cafea foarte grea, dar nici una lipsită de structură.

Dulceața este medie spre ridicată, iar aceasta este una dintre caracteristicile care fac profilul atât de echilibrat. Dulceața leagă notele fructate de cele de cacao, cereale și condimente, oferind un final plăcut și persistent.

Pentru cine este această cafea?

Este o alegere foarte bună dacă îți plac cafelele de specialitate care au fructuozitate și complexitate, dar nu vrei un profil extrem de acid sau exotic.

Dacă ești obișnuit cu cafelele clasice cu note de ciocolată și nuci, această cafea Guatemala poate fi o introducere excelentă în zona cafelelor mai complexe. Fructele roșii și lime-ul aduc prospețime, în timp ce cacao nibs, cerealele cu ciocolată și condimentele păstrează profilul familiar și confortabil.

În același timp, pentru cei care beau deja frecvent specialty coffee, cafeaua oferă suficientă complexitate pentru a fi interesantă de explorat, mai ales pe măsură ce temperatura scade.

Profil aromatic

Fructe roșii • Lime • Cacao nibs • Ierburi și condimente • Cereale cu ciocolată • Condimente dulci

Origine: Guatemala
Regiune: Huehuetenango
Producător: Regional
Procesare: Washed
Varietăți: Caturra / Bourbon
Recoltă: 2026
Altitudine: 1500 m
Aciditate: Medie
Corp: Mediu, smooth
Dulceață: Medie – ridicată

O cafea Guatemala versatilă și echilibrată, construită în jurul fructelor roșii, prospețimii citrice și dulceaței de ciocolată, cu un strat suplimentar de ierburi și condimente care îi oferă personalitate.

Este genul de cafea pe care o poți descoperi treptat: începe fructată și fresh, trece prin cacao și ciocolată și se termină cu accente dulci-condimentate.

Recomandăm să achiziționați boabe de cafea proaspătă și să le măcinați în momentul în care doriți să preparați băutura dumneavoastră. Cafeaua este un produs predispus la oxidare rapidă, iar acest proces este accelerat de măcinare, pentru simplul motiv că măcinarea crește suprafața expusă la oxigen. Pentru a afla mai multe despre cafea sau despre prepararea corecta a cafelei intra pe blogul nostru

ESPRESSO

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/2 • 18g in • 40g out • 25-28 sec • Temp. 92-94 C • Target EY 20-22 %

Toate rețetele noastre sunt testate folosind sita de competiție IMS cu diametrul de 54.5mm și înălțimea de 28mm și sita cu diametrul de 58mm și înălțimea de 26mm, pe o mașină de espresso Dalla Corte Mina. Râșnița pe care o folosim este Compak PK100, iar sistemul nostru de filtrare a apei este RO cu un TDS de 130-150 ppm, duritate generală de 108 ppm, duritate alcalină de 64 ppm și un pH între 7.2 și 7.4. Toate aceste rețete de preparare trebuie tratate doar ca un punct de plecare. Este important să înțelegeți că notele de degustare pe care le sugerăm ar putea varia atunci când extrageți acasă/la birou sau în cafeneaua dumneavoastră, în funcție de echipamentul dumneavoastră, abilitățile dumneavoastră și specificațiile apei.

FILTRU

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/16.5 • 300 ml apa • 18 g in • 265 g out • 4 min timp preparare • Temp 94-96 C • Target EY 18-20% • Dimensiune macinare 700-900 microni

Când preparăm French Press, ne propunem să obținem un echilibru între dulceața și consistenta cafelei. Mărimea măcinăturii este mai fină decât în rețetele obișnuite de french press, una dintre motive fiind filtrele micro Espro Press pe care le recomandăm în mod special. Dacă aveți un filtru foarte simplu în cafetiera de french press, ar trebui să măcinați mai grosier și să prelungiți timpul de preparare. Primul pas este să turnați aproximativ 80 de grame de apă peste cafeaua măcinată, în mișcări circulare, încercând să înmuiați toată cafeaua astfel încât să intre în contact cu apa fierbinte și să înceapă să se umfle. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 secunde. Așteptați încă 25 de secunde și turnați restul apei fierbinți, în mișcări circulare, astfel încât să înmuiați constant toate particulele de cafea care tind să rămână la suprafață. Scopul este să extrageți cât mai uniform particulele de cafea, menținându-le înmuiate în apa fierbinte. Finalizați extracția la minutul 4 și încercați să transferați cafeaua într-un vas de cafea, deoarece aceasta poate continua să se extragă în presă.

Degustă cafea Guatemala Plai Coffee la Hotel Prestige sau Hotel Balada Suceava. Arome autentice, prăjite artizanal în România. Kit degustare cafea plus poate fii și achizitionat de la parteneri noștri. Susține prăjitoria locală din Suceava – alege gustul autentic Plai Coffee, prăjit cu pasiune aici, acasă. Vezi alte origini!

cafea Guatemala