Ethiopia – Gutity

Cafea Ethiopia Yirgacheffe-1 – Gargari Gutity

Elegantă, luminoasă și foarte clară în ceașcă, această cafea din Yirgacheffe, Ethiopia este un exemplu excelent de cafea washed cu un profil aromatic complex, dar echilibrat.

Cafeaua provine din Gargari Gutity, în zona Yirgacheffe, una dintre cele mai cunoscute regiuni din Ethiopia pentru producția de cafea de specialitate. Yirgacheffe este apreciată în întreaga lume pentru cafelele sale cu profiluri florale, citrice și de ceai, iar această cafea păstrează foarte bine aceste caracteristici.

Este procesată prin metoda washed, ceea ce pune accentul pe claritatea și precizia aromelor. Prin îndepărtarea pulpei și a mucilagiului înainte de uscare, procesarea washed permite obținerea unei cești curate, în care aciditatea, aromele florale și caracterul fructat sunt bine definite.

Varietatea este Heirloom, termen folosit pentru numeroase varietăți tradiționale de cafea cultivate în Ethiopia. În ceașcă, această origine și această procesare se traduc într-un profil delicat, dar surprinzător de complex.

O ceașcă plină de citrice

Prima impresie este dominată de citrice. Notele de lemon zest aduc o senzație proaspătă și vibrantă, asemănătoare cojii de lămâie, urmată de note de portocală și mandarină.

Aceste arome oferă cafelei un caracter suculent și luminos. Aciditatea nu este agresivă, ci are o senzație plăcută și naturală, care amintește de fructele citrice proaspete.

Pe măsură ce cafeaua se răcește, profilul devine mai complex. Apar note de ceai negru, care aduc structură și o senzație ușor uscată, elegantă, echilibrând partea fructată.

În fundal se simt și accente florale și ierboase, care contribuie la caracterul specific cafelelor din Yirgacheffe. Acestea nu domină ceașca, ci se integrează în profil și îi oferă o dimensiune suplimentară.

Dulceață și ciocolată neagră

Deși partea citrică este una dintre principalele caracteristici ale cafelei, profilul nu este exclusiv fresh sau floral.

În ceașcă apar și note de ciocolată neagră, care adaugă profunzime și un contrast plăcut față de aciditatea citrică. Această combinație dintre fructe citrice și cacao face cafeaua interesantă atât pentru cei care preferă cafelele mai delicate, cât și pentru cei care caută un profil cu mai multă structură.

Dulceața este medie și curată, fără să fie greoaie. Ea susține aromele de fructe și ciocolată și ajută la menținerea echilibrului pe tot parcursul degustării.

Textură și senzație în ceașcă

Corpul este mediu și mătăsos, oferind o textură fină și plăcută. Nu este o cafea grea sau densă, ci una care se simte elegantă și ușoară în gură.

Acest corp mătăsos, împreună cu aciditatea suculentă, face ca fiecare înghițitură să fie foarte clară. Aromele se separă ușor și pot fi urmărite pe măsură ce temperatura cafelei scade.

Este, de asemenea, genul de cafea care merită băută fără grabă. Dacă o guști imediat după preparare, vei observa mai puternic partea citrică. Pe măsură ce se răcește, ceaiul negru, ciocolata și accentele florale devin mai evidente.

Pentru cine este această cafea?

Această cafea Ethiopia este potrivită în special pentru cei care apreciază cafelele curate, citrice și florale, cu o aciditate prezentă, dar echilibrată.

Dacă îți plac cafelele cu note de lămâie, portocală, mandarină și ceai, este un profil pe care îl vei găsi foarte plăcut. În același timp, notele de ciocolată neagră îi oferă suficientă profunzime pentru a nu deveni o cafea exclusiv florală sau acidă.

Este o alegere foarte bună și pentru cei care vor să descopere mai bine stilul cafelelor de specialitate din Ethiopia.

Profil aromatic

Lemon zest • Portocală • Mandarină • Ceai negru • Ciocolată neagră • Floral • Ierburi • Citrice

Origine: Ethiopia
Regiune: Yirgacheffe-1
Lot / Stație: Gargari Gutity
Procesare: Washed
Varietate: Heirloom
Aciditate: Medie, suculentă
Corp: Mediu, mătăsos
Dulceață: Medie, clean

Această cafea Ethiopia Yirgacheffe este o cafea construită în jurul clarității, prospețimii și eleganței. Citricele oferă energie, ceaiul negru aduce structură, ciocolata neagră adaugă profunzime, iar accentele florale și ierboase completează profilul.

O cafea Ethiopia complexă fără să fie complicată, potrivită pentru momentele în care vrei să descoperi aromele din ceașcă una câte una.

Recomandăm să achiziționați boabe de cafea proaspătă și să le măcinați în momentul în care doriți să preparați băutura dumneavoastră. Cafeaua este un produs predispus la oxidare rapidă, iar acest proces este accelerat de măcinare, pentru simplul motiv că măcinarea crește suprafața expusă la oxigen.

ESPRESSO

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/2 • 18g in • 40g out • 25-28 sec • Temp. 92-94 C • Target EY 20-22 %

Toate rețetele noastre sunt testate folosind sita de competiție IMS cu diametrul de 54.5mm și înălțimea de 28mm și sita cu diametrul de 58mm și înălțimea de 26mm, pe o mașină de espresso Dalla Corte Mina. Râșnița pe care o folosim este Compak PK100, iar sistemul nostru de filtrare a apei este RO cu un TDS de 130-150 ppm, duritate generală de 108 ppm, duritate alcalină de 64 ppm și un pH între 7.2 și 7.4. Toate aceste rețete de preparare trebuie tratate doar ca un punct de plecare. Este important să înțelegeți că notele de degustare pe care le sugerăm ar putea varia atunci când extrageți acasă/la birou sau în cafeneaua dumneavoastră, în funcție de echipamentul dumneavoastră, abilitățile dumneavoastră și specificațiile apei.

FILTRU

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/16.5 • 300 ml apa • 18 g in • 265 g out • 4 min timp preparare • Temp 94-96 C • Target EY 18-20% • Dimensiune macinare 700-900 microni

Când preparăm French Press, ne propunem să obținem un echilibru între dulceața și consistenta cafelei. Mărimea măcinăturii este mai fină decât în rețetele obișnuite de french press, una dintre motive fiind filtrele micro Espro Press pe care le recomandăm în mod special. Dacă aveți un filtru foarte simplu în cafetiera de french press, ar trebui să măcinați mai grosier și să prelungiți timpul de preparare. Primul pas este să turnați aproximativ 80 de grame de apă peste cafeaua măcinată, în mișcări circulare, încercând să înmuiați toată cafeaua astfel încât să intre în contact cu apa fierbinte și să înceapă să se umfle. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 secunde. Așteptați încă 25 de secunde și turnați restul apei fierbinți, în mișcări circulare, astfel încât să înmuiați constant toate particulele de cafea care tind să rămână la suprafață. Scopul este să extrageți cât mai uniform particulele de cafea, menținându-le înmuiate în apa fierbinte. Finalizați extracția la minutul 4 și încercați să transferați cafeaua într-un vas de cafea, deoarece aceasta poate continua să se extragă în presă.

Degustă cafea Ethiopia Plai Coffee la Hotel Prestige sau Hotel Balada Suceava. Arome autentice, prăjite artizanal în România. Kit degustare cafea plus poate fii și achizitionat de la parteneri noștri. Susține prăjitoria locală din Suceava – alege gustul autentic Plai Coffee, prăjit cu pasiune aici, acasă. Vezi alte origini!

cafea Ethiopia