El Salvador – Los Pirineos

Cultivată pe pantele fertile ale vulcanului Tecapa Chinameca, această cafea El Salvador este rezultatul muncii de generații a familiei Baraona. Procesată prin metoda Red Honey, ea îmbină genetica nobilă SL28 (originară din Kenya) cu terroir-ul vulcanic local, rezultând o băutură cu o textură siropoasă și o dulceață incredibilă. Această selecție Project Origin a câștigat de 17 ori premii în cadrul Cup of Excellence, confirmând statutul de cea mai bună cafea de specialitate din El Salvador.

Profil Senzorial (O explozie de arome):

• 🍫 Note de Bază: Toffee, ciocolată neagră, cacao și o textură fină de nuci.

• 🍎 Fructe de Livadă: Dulceață de cireșe roșii, mere, piersică și pepene galben.

• 🍊 Citrice & Exotice: Aciditate luminoasă de portocală roșie (blood orange), mandarină, marmeladă, lychee și papaya.

• Final: Persistent, amintind de starfruit și miere de salcâm.

De ce să alegi această cafea El Salvador Los Pirineos?

1. Pedigree de Campion: O cafea El Salvador premiată de 17 ori la Cup of Excellence pentru puritatea și complexitatea sa.

2. Varietate Rară (SL28): Este șansa ta de a gusta profilul kenyan aclimatizat perfect în solul vulcanic salvadorian.

3. Procesare Red Honey: Oferă un echilibru perfect între corpul dens de ciocolată și notele strălucitoare de fructe exotice.

Origine: EL SALVADOR Tecapa Chimaneca – Los Pirineos farm,
producer Baraona family –
17 times placement winner COE

Varietate: SL28

Note: Toffee, gem de cireșe, marmeladă, portocală, papaya, măr

Altitudine: 1300-1600

Roast Level: Medium

Procesare: Red Honey

Recomandăm să achiziționați boabe de cafea proaspătă și să le măcinați în momentul în care doriți să preparați băutura dumneavoastră. Cafeaua este un produs predispus la oxidare rapidă, iar acest proces este accelerat de măcinare, pentru simplul motiv că măcinarea crește suprafața expusă la oxigen.

ESPRESSO

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/2 • 18g in • 40g out • 25-28 sec • Temp. 92-94 C • Target EY 20-22 %

Toate rețetele noastre sunt testate folosind sita de competiție IMS cu diametrul de 54.5mm și înălțimea de 28mm și sita cu diametrul de 58mm și înălțimea de 26mm, pe o mașină de espresso Dalla Corte Mina. Râșnița pe care o folosim este Compak PK100, iar sistemul nostru de filtrare a apei este RO cu un TDS de 130-150 ppm, duritate generală de 108 ppm, duritate alcalină de 64 ppm și un pH între 7.2 și 7.4. Toate aceste rețete de preparare trebuie tratate doar ca un punct de plecare. Este important să înțelegeți că notele de degustare pe care le sugerăm ar putea varia atunci când extrageți acasă/la birou sau în cafeneaua dumneavoastră, în funcție de echipamentul dumneavoastră, abilitățile dumneavoastră și specificațiile apei.

FILTRU

ECHIPAMENTE

• Ratie 1/16.5 • 300 ml apa • 18 g in • 265 g out • 4 min timp preparare • Temp 94-96 C • Target EY 18-20% • Dimensiune macinare 700-900 microni

Când preparăm French Press, ne propunem să obținem un echilibru între dulceața și consistenta cafelei. Mărimea măcinăturii este mai fină decât în rețetele obișnuite de french press, una dintre motive fiind filtrele micro Espro Press pe care le recomandăm în mod special. Dacă aveți un filtru foarte simplu în cafetiera de french press, ar trebui să măcinați mai grosier și să prelungiți timpul de preparare. Primul pas este să turnați aproximativ 80 de grame de apă peste cafeaua măcinată, în mișcări circulare, încercând să înmuiați toată cafeaua astfel încât să intre în contact cu apa fierbinte și să înceapă să se umfle. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 secunde. Așteptați încă 25 de secunde și turnați restul apei fierbinți, în mișcări circulare, astfel încât să înmuiați constant toate particulele de cafea care tind să rămână la suprafață. Scopul este să extrageți cât mai uniform particulele de cafea, menținându-le înmuiate în apa fierbinte. Finalizați extracția la minutul 4 și încercați să transferați cafeaua într-un vas de cafea, deoarece aceasta poate continua să se extragă în presă.

Degustă cafea El Salvador Plai Coffee la Hotel Prestige sau Hotel Balada Suceava. Arome autentice, prăjite artizanal în România. Kit degustare cafea plus poate fii și achizitionat de la parteneri noștri. Susține prăjitoria locală din Suceava – alege gustul autentic Plai Coffee, prăjit cu pasiune aici, acasă. Vezi alte origini!

Cafea de specialitate El Salvador